Lun og velsmagende græskarsuppe
Hold vinterens forkølelse og sygdom for døren med en lun og velsmagende græskarsuppe med ingefær og gurkemeje.
Græskarsuppe med ingefær og gurkemeje
Ingredienser
2
portioner
- ½ hokkaido-græskar
- ½ løg
- 1 fed hvidløg
- ½ rød chili
- ¼ spsk. kokosolie
- ½ tsk. stødt spidskommen
- ½ håndfuld koriander
- 5 g gurkemeje, frisk
- 10 g ingefær, frisk
- ½ ds. light kokosmælk
- 2½ dl vand
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
Toppings:
- 1 kyllingebrystfileter
- 1 tsk. sorte sesamfrø
- Evt. lidt skovsyre
Sådan gør du
- Del græskarret. Fjern kerner, og skræl. Skær kødet i tern. Hak løg, hvidløg og chili, og svits i kokosolie. Tilsæt spidskommen, koriander, fintrevet gurkemeje og ingefær.
- Tilsæt kokosmælk og vand, og bring i kog. Skru ned, og lad suppen simre i 25 min.
- Steg kyllingefileterne, og skær dem i tern.
- Purér suppen med en stavblender. Smag til med salt, peber og evt. spidskommen.
- Anret suppen med kylling, sesamfrø og evt. skovsyre.