Skål med rødbede-falafler og grøntsager
© wichmann+bendtsen

Lækre rødbede-falafler i spidskålswraps

Rødbede-falafler i spidskålswraps er en perfekt ret til de kødfrie aftener. Og så kan de overskydende falafler bruges til madpakken dagen efter... Hvis der altså er nogle tilbage.

Rødbede-falafler i spidskålswraps

4 pers.

Falafler, 20 stk.:

200 g tørrede kikærter
200 g rødbeder
2 spsk. tahin, sesampasta
2 spsk. citronsaft
5 forårsløg
3 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
1½ tsk. spidskommen
1½ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 dl boghvedemel
1 dl havregryn
1 tsk. bagepulver


Avocadocreme:

1 avocado
1 dl skyr
1 lille fed hvidløg, knust
Havsalt
Sort peber, friskkværnet


Til servering:

4 spidskålsblade, gerne røde
2 håndfulde salatmix
2 gulerødder, strimlede
1 håndfuld bredbladet persille
1 spsk. sesamfrø, sorte


Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her

Sådan laver du rødbedefalafler med tilbehør

  • Sæt de tørrede kikærter i blød i vand 10-12 timer i forvejen. (Du kan ikke bruge kikærter på dåse).
  • Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem ved 180 gr. i 45 min., til de er møre.
  • Blend rødbederne med de øvrige ingredienser, bortset fra mel, gryn og bagepulver. Tilsæt mel, gryn og bagepulver, og blend igen.
  • Form 20 falafler. Bag dem i 20-25 min. ved 200 gr., til de er sprøde og let gyldne.
  • Lav avocadocremen ved at blende alle ingredienserne sammen.
  • Anret kuglerne på 4 kålblade med salatmix, gulerod, persille, sesamfrø og 1 spsk. avocadocreme i hver.

Derfor skal du spise rødbeder.

Rødbede
Slip for rødbedefingre

Rødbedens flotte farve er flottest på rødbeden – ikke på dine fingre! Tag derfor et par engangshandsker på, når du skræller og snitter den. Beskyt evt. dit skærebræt med en frysepose.

© wichmann+bendtsen

Næringsindhold pr. person:

Energi: 465 kcal
Protein: 21,8 g
Fedt: 14,9 g
Kulhydrat: 67,4 g
Kostfibre: 13 g

Sunde ambitioner for 2020? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvilket sundt råd har du sværest ved at følge?


I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: