Rødbede-falafler i spidskålswraps | I FORM

Luk

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 pers.

Falafler, 20 stk.:

100 g tørrede kikærter
100 g rødbeder
1 spsk. tahin, sesampasta
1 spsk. citronsaft
2½ forårsløg
1½ fed hvidløg
½ bundt bredbladet persille
¾ tsk. spidskommen
¾ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
½ dl boghvedemel
½ dl havregryn
½ tsk. bagepulver

Avocadocreme:

½ avocado
½ dl skyr
½ fed hvidløg, knust
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Til servering:

2 spidskålsblade, gerne røde
1 håndfuld salatmix
1 gulerødder, strimlede
½ håndfuld bredbladet persille
½ spsk. sesamfrø, sorte

Sådan laver du rødbedefalafler med tilbehør

Sæt de tørrede kikærter i blød i vand 10-12 timer i forvejen. (Du kan ikke bruge kikærter på dåse).

Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem ved 180 gr. i 45 min., til de er møre.

Blend rødbederne med de øvrige ingredienser, bortset fra mel, gryn og bagepulver. Tilsæt mel, gryn og bagepulver, og blend igen.

Form 20 falafler. Bag dem i 20-25 min. ved 200 gr., til de er sprøde og let gyldne.

Lav avocadocremen ved at blende alle ingredienserne sammen.

Anret kuglerne på 4 kålblade med salatmix, gulerod, persille, sesamfrø og 1 spsk. avocadocreme i hver.

Derfor skal du spise rødbeder.