Lækre rødbede-falafler i spidskålswraps

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 70 minutter

Tid i alt: 11, 5 timer - Trækketid; 10 timer

Falafler, 20 stk.:

200 g tørrede kikærter

200 g rødbeder

2 spsk. tahin, sesampasta

2 spsk. citronsaft

5 forårsløg

3 fed hvidløg

1 bundt bredbladet persille

1½ tsk. spidskommen

1½ tsk. havsalt

Sort peber, friskkværnet

1 dl boghvedemel

1 dl havregryn

1 tsk. bagepulver

Avocadocreme:

1 avocado

1 dl skyr

1 fed hvidløg, knust

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

Til servering:

4 spidskålsblade, gerne røde

2 håndfuld salatmix

2 gulerødder, strimlede

1 håndfuld bredbladet persille

1 spsk. sesamfrø, sorte

Sådan laver du rødbedefalafler med tilbehør

• Sæt de tørrede kikærter i blød i vand 10-12 timer i forvejen. (Du kan ikke bruge kikærter på dåse).
• Skræl rødbederne, pak dem ind i stanniol, og bag dem ved 180 gr. i 45 min., til de er møre.
• Blend rødbederne med de øvrige ingredienser, bortset fra mel, gryn og bagepulver. Tilsæt mel, gryn og bagepulver, og blend igen.
• Form 20 falafler. Bag dem i 20-25 min. ved 200 gr., til de er sprøde og let gyldne.
• Lav avocadocremen ved at blende alle ingredienserne sammen.
• Anret kuglerne på 4 kålblade med salatmix, gulerod, persille, sesamfrø og 1 spsk. avocadocreme i hver.

Derfor skal du spise rødbeder.