Hakkebøf med sommergrønt
Få sund og nærende aftensmad på bordet på kun 30 minutter. Her er det grillet hakkebøf med sommergrøntsager.
Hakkebøf med sommergrønt
Ingredienser
2
Pers.
2 personer
- 40 g quinoa
- 200 g aspargeskål/broccolini eller broccoli
- Koldpresset rapsolie
- 2 gulerødder, evt. de lilla
- 300 g hakket oksekød, max 10 % fedt
- Havsalt og kværnet sort peber
- 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 100 g edamamebønner (fra frost/uden skal)
- 1 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 håndfuld ærteskud
Sådan gør du
Kog quinoa ifølge emballagens anvisning - og hæld den i en sigte.
Gør kålen i stand, og skær den groft. Kom den i en gryde, drys let med salt, dryp med olie, hæld kogende vand over, kog op, og hæld straks vandet fra. Lad kålen afdryppe i en sigte.
Skrub gulerødder, og skær dem i skiver.
Form og “hak” to bøffer med en kniv, krydr med salt og peber.
Grill dem, steg dem, eller bag dem i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader.
Steg gulerødder i olivenolie på en stor pande, steg edamamebønnerne med plus presset hvidløg.
Vend quinoa, kål og citronsaft i det let stegte sammen med den sidste spiseskefuld olivenolie.
Anret bøfferne med det lune grønne med ærteskud.