Tallerken med bøf og grønt
© Wichmann+bendtsen

Hakkebøf med stegte grøntsager

Pep den traditionelle hakkebøf op med stegte grøntsager og tomatconcassé. Middagen tager ikke mere end 30 minutter.

19. maj 2016 af Anne Larsen & Martin Kreutzer

Hakkebøf med grøntsager og tomatconcassé

2 personer

8 tomater
1 spsk. dijonvinaigrette*
300 g hakket kalve- eller oksekød, max 10 % fedt
Ekstra jomfruolivenolie
Havsalt
Friskkværnet sort peber
½ spidskål
200 g broccoli i store buketter
Citron
1 dl ekstrafine ærter
Koldpresset rapsolie

*dijonvinaigrette
1 spsk. dijonsennep piskes med 0,5 dl hvidvinseddike og et nip havsalt,
mættes med 1 dl ekstra jomfruolivenolie og 1 dl koldpresset rapsolie – under piskning.
Smages til med salt og friskkværnet sort peber.

Sådan laver du hakkebøf med grønt og tomatconcassé

  • Skær tomaterne i kvarter, fjern kernerne, og skær kødet i tern. Vend ternene i 1 spsk. vinaigrette.
  • Form 2 bøffer, og “hak” dem på begge sider. Gnid med olivenolie, og steg/grill dem.
  • Krydr dem med salt og friskkværnet peber undervejs.
  • Skær spidskålen fint på et man­dolinjern. Steg den i 2 tsk. olivenolie, kom broccolibuketterne ved, og steg videre. Giv kålen et let drys salt og lidt citronsaft.
  • Overhæld ærterne med kogende vand, et let drys salt og dryp af rapsolie, kog op, og dræn straks.
  • Anret bøffen med ærter og tomatconcassé - og kål ved siden af.

 Næringsindhold i hakkebøf med grønt pr. portion

Energi: 508 kcal
Protein: 42,6 g
Fedt: 28,3 g
Kulhydrat: 26,8 g
Kostfibre: 10,3 g

Aftensmad på max 30 minutter

1. Hakkebøf med sommergrønt 2. Spinatpasta med tigerrejer 3. Sommerlig salade nicoise 4. Spinattærte med tomat 5. Grøn aspargessuppe med rejer og dild 6. Risotto med ærter, kylling og ærteskud 7. Kålhotdog med sundt fyld 8. Kylling cashew med grønt og fuldkornsnudler 9. Røget laks med stegt spidskål 10. Salat af blomkål og broccoli med bacon og rødløg 11. Squashpasta med rejer og hvide bønner 12. Kold ærtesuppe med quinoa og skinkecrisp 13. Asparges med kyllingelår i lufttørret skinke 14. Blomkålssuppe med krydderurter 15. Ovnstegt kyllingebryst med perlespeltsalat 16. Barbecuekotelet med glaserede gulerødder 17. Æggerulle med spinat og laks 18. Edamamesalat med jordbær 19. Suppe med tomat, sortkål og bønner 20. Kylling og kål i karry 21. Bagt laks med grønkål 22. Kylling med rodtern og bagte tomater 23. Rødkålssalat med rødbeder og bønner 24. Kokossuppe med laks og ingefær 25. Salat med pære og edamamebønner 26. Chili con carne med kalvekød og majs 27. Bagt laks med pesto 28. Steak med knuste kartofler og salat 29. Bønnesalat med spicy kødboller 30. Salat med kylling og æbler 31. Citronkylling med rødløg og kartoffel-spinatmos 32. Fiskeruller med gulerødder og kål 33. Sommersalat med kylling og quinoa 34. Fuldkornspasta med fennikel og rejer 35. Gulerodssuppe med røde linser 36. Pasta med tun, kapers og oliven 37. Rødtunge med pære og citron 38. Hakkebøf med stegte grøntsager 39. Svinekotelet med quinoa og broccoli 40. Svampe-omelet med rød peber 41. Jordskokkesuppe med fyld 42. Kalvesteak med kartoffelmos med urter 43. Torsk med rosmarinkartofler 44. Lammefilet med kartofler og palmekål 45. Kyllingesalat med æble og citrus 46. Rødtunge med hvidløgschips og grønt 47. Kylling med gremolata og spicy sortkål 48. Tun med bagte rødløg og quinoa 49. Pasta med grov valnøddepesto 50. Rødbedeomelet med røget laks 51. Kylling på sød kartoffelmos 52. Lammefilet på fennikelpuré med salat 53. Karrysuppe med rejer og mango 54. Bagt laks med rødkålsråkost 55. Pastasalat med kartofler, bønner og pesto 56. Kyllingesalat med jordbær 57. Bagt torsk med 3 slags ærter 58. Marinerede kyllingespyd med grønt 59. Coq au vin på sød kartoffelmos 60. Broccolisuppe med kylling og parmesan 61. Kalv med kartofler, jordbær og broccoli 62. Tunburger med syltede løg og ingefær 63. Rødbedesuppe med grønkålschips 64. Quinoasalat med kylling og tomat 65. Paella af hvide bønner med rejer 66. Squashpasta med krydret kylling 67. Chili con carne med chokolade 68. Sund fish'n'chips 69. Krydret kylling i tomat-yoghurt-sauce 70. Cremet broccolisuppe med rejer 71. Omelet med rød peber og estragon 72. Grillet sværdfisk med sur-sød peberfrugtrelish 73. Peberfrugtsuppe med bønner og squash 74. Broccolisalat med bacon, rødløg og feta 75. Skinkeschnitzel med æble, kål og nødder 76. Thaisuppe med rejer og shiitakesvampe 77. Gulerodssuppe med kødboller 78. Mørbrad i wok med blomkål og jordnødder 79. Lun og velsmagende græskarsuppe 80. Hot chilisuppe med kidneybønner 81. Velsmagende kikærtegryde 82. Vinter-detox-salat

Sunde ambitioner for 2018? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

I FORM anbefaler