Name: Burgere med nemme veganske rødbedebøffer
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 gram rødbede; 200 gram gulerod; 1 - lille løg; 20 gram chiafrø; ½ dl grøntsagsbouillon; 1½ dl havregryn; 1 teaspoon spidskommen; 1 teaspoon røget paprika; 1 tablespoon hvedemel; Lidt olie til stegning; 1 - rødløg; 1 tablespoon eddike; 1 tablespoon vand; 1 tablespoon sukker; 1 - moden avocado; Citronsaft; 4 - fuldkornsburgerboller; 100 gram hummus; 4 - salatblade; Brøndkarse

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

Rødbedebøffer

150 g rødbede
100 g gulerod
½ lille løg
10 g chiafrø
¼ dl grøntsagsbouillon
¾ dl havregryn
½ tsk. spidskommen
½ tsk. røget paprika
½ spsk. hvedemel
Lidt olie til stegning

Tilbehør

½ rødløg
½ spsk. eddike
½ spsk. vand
½ spsk. sukker
½ moden avocado
Citronsaft
2 fuldkornsburgerboller
50 g hummus
2 salatblade
Brøndkarse

Sådan gør du

Bland revet rødbede og gulerod med finthakket løg.

Rør chiafrø og bouillon sammen, og lad det trække, til frøene begynder at klistre. Kom ved de revne grøntsager sammen med havregryn, krydderier og mel. Rør det hele godt sammen.

Lad farsen hvile i 30 min. Smag til med salt og peber.

Skær rødløg i tynde skiver, og vend i en blanding af eddike, vand og sukker. Lad trække, mens resten færdiggøres.

Form farsen til 4 bøffer, og steg i lidt olie ved middelvarme, til de er sprøde.

Halvér avocadoen, dryp med citronsaft, og skær i skiver.

Lun bollerne, og smør dem med hummus. Saml burgerne med sprød salat, rødbedebøffer, syltede rødløg samt avocado og brøndkarse.

TIP Bøfferne kan også tilberedes på grillen. Giv dem da gerne 10 min. i ovnen først, så farsen lige samler sig.

TIP I stedet for hvedemel kan du bruge kartoffelmel i farsen, hvis du ønsker en glutenfri bøf.

Artiklen blev bragt i I FORM nr. 15/2023