Name: Bahn mi (vietnamesisk sandwich) med rejer
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 - stor gulerod; ½ dl risvinseddike; ½ dl sukker; ½ dl kogende vand; 1 - agurk; 1 - rød chili uden kerner; 200 gram store rejer; 1 teaspoon chilipasta; 1 cloves hvidløg; 1 tablespoon fiskesauce; 1 teaspoon ekstra jomfruolivenolie; 2 tablespoon mayonnaise; limesaft; 1 - lille chili uden kerner; 1 - lille fed hvidløg; Fiskesauce; 200 gram grov baguette; 3 - salatblade; Frisk koriander; 1 tablespoon peanuts

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

1 stor gulerod
½ dl risvinseddike
½ dl sukker
½ dl kogende vand
1 agurk
1 rød chili uden kerner
200 g store rejer
1 tsk. chilipasta
1 fed hvidløg
1 spsk. fiskesauce
1 tsk. ekstra jomfruolivenolie

Dressing

2 spsk. mayonnaise
limesaft
1 lille chili uden kerner
1 lille fed hvidløg
Fiskesauce

Fyld

200 g grov baguette
3 salatblade
Frisk koriander
1 spsk. peanuts

Sådan gør du:

Riv guleroden i lange strimler.

Rør eddike, sukker og kogende vand sammen, til sukkeret er opløst. Hæld lagen over gulerodsstrimlerne, og lad dem trække, mens resten tilberedes.

Striml agurken, og snit chilien fint.

Vend rejerne i en marinade af chilipasta, knust hvidløg og fiskesauce. Lad trække et par min.

Kassér lagen, og lynsteg rejerne i ca. 2 min.

Rør mayonnaise sammen med lidt limesaft, finthakket chili, knust hvidløg og en anelse fiskesauce. Smag til.

Lun og flæk brødene. Smør dem med dressingen, og fyld med salat, rejer, syltede gulerødder, agurk, chili og koriander. Drys med hakkede peanuts, og servér.

TIP Du kan bruge cashewnødder i stedet for peanuts, og er du til stærk mad, så medtag chiliens kerner.

Artiklen blev bragt i I FORM nr. 16/2023