- Fjern skindet fra kyllingelårene, og pak dem ind i lufttørret skinke.
- Læg dem i et ovnfast fad, og stil dem i en 190 grader varm ovn i 30 min.
- Vrik aspargesene, og lad enderne knække af der, hvor de naturligt knækker.
- Læg asparges i en gryde, drys med salt, dryp med lidt olie, og hæld kogende vand over.
- Pisk vinaigretten sammen.
- Anret asparges med brøndkarse og 2 spsk. vinaigrette ved siden af de ovnbagte kyllingelår.
- Servér skrubbede og kogte kartofler til.
Vinaigrette tilovers
Gem den vinaigrette, som du har tilovers, på køl til de efterfølgende dage. Brug den oven på din salat eller dampede grøntsager.