Ærtesuppe med parmaskinke og rugcrisp

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 25 minutter

2 bundter forårsløg

800 g ærter, friske og bælgede eller optøede

1 l grøntsagsbouillon

2 skive parmaskinke

1 skive rugbrød

1 bundt mynte

½ tsk. havsalt

Sort peber, friskkværnet

Evt. spiselige blomster

Sådan gør du

• Hak forårsløg fint. Kog dem og ærterne i grøntsagsbouillon i 6-8 min.
• Rist parmaskinke og rugbrød i ovnen ved 200 gr. i 10-15 min., indtil begge dele er sprøde. Lad dem efterfølgende køle af, og knæk eller skær det så i små stykker til toppingen.
• Tilsæt grofthakket mynte til suppen, og blend med en stavblender direkte i gryden. Smag til med havsalt og peber.
• Hæld suppen op i to glas, og top med sprødt parmaskinke- og rugbrødscrisp og evt. spiselige blomster.