Steak med peberfrugt og appelsin

1 person

Det skal du bruge

1 rød peberfrugt
1 appelsin
4 sorte oliven med sten, gerne soltørrede i glas uden lage
1 kvist frisk mynte
1 steak på 100 g af kalvemørbrad eller kalvefilet
Havsalt og friskkværnet sort peber
2 tsk. olivenolie
1 tsk. smør

Sådan gør du

• Gør peberfrugten i stand, og skær den i fine ringe.


• Skær top og bund af appelsinen, stil den op, og skær skallen og det hvide af oppefra og ned. Skær appelsinen i fine skiver.


• Anret appelsin og peberfrugt med oliven og mynteblade.


• Dup kødet tørt, varm olien op på en pande, kom smørret ved, og lad det bruse op og ned igen - det må ikke branke.


• Steg kødet på den ene side i ca. 4 minutter, krydr med salt og peber, vend kødet, og steg det færdigt. Jo blødere, des rødere.


• Server kødet til appelsin og peberfrugt.

Romesco-sauce

Lav romescosauce ved at blende 3 grillede og flåede peberfrugter med 1 lille skalotteløg, 1 fed hvidløg, 30 g afskallede mandler og 3 spsk. jomfruolivenolie. Smag til med havsalt og friskkværnet peber, og brug romescosaucen som en pesto.