Gør kyllingen i stand, og læg den i en suppegryde.
Skær løg, gulerod, bladselleri og persillerod i mindre stykker, og læg dem i gryden.
Der må gerne være lidt af løgets fine gule skal med (det næstyderste lag).
Bind en bomuldssnor omkring timian, og kom den i gryden sammen med laurbær og peber.
Fyld vand på, så alt lige præcist er dækket, og så det kan koge uden at koge over.
Koger du i for meget vand, bliver bouillonen ikke så intens.
Kog i en time.
Tag kyllingen op, og pil den.