1 person

1 portobellosvamp eller 2 små
1 stort æg
1 skive parmaskinke
¼ tsk. smør til stegning
Havsalt + cayennepeber

Tilbehør

200 g cherrytomater
1 håndfuld brøndkarse
½ tsk. basilikum + lidt til pynt

• Der er to muligheder med portobello­svampen: Hvis den er stor, kan du slå ægget ud i den og bage den i ovnen ved 175˚ i 25-30 min. Ellers steg portobellosvampene på en pande ved stærk varme i 5 min. i alt.
• Det samme gøres med parmaskinken, som skal have ca. 1 min. på panden, til den er sprød.
• Sørg for, at panden er kølet lidt af, inden du slår ægget ud og steger det i ca. 3 min., indtil blommen er lidt fast. Herefter placeres ægget oven på portobellosvampene.
• Husk at give ægget et let drys med salt og cayennepeber uanset, om det skal bages eller steges.
• Halvér tomaterne, drys med basilikum, og pynt med brødkarsen.
• Er du meget sulten kan du spise en skive groft brød til. Det giver dig ca. 50-70 kcal ekstra.