Lækker til forsommerens asparges, men god hele året til alt fra æg til fisk og skaldyr. Her i en mere kaloriefattig udgave, som du kan have færdig på 10 minutter.
Pisk mælk og hvedemel grundigt sammen i en kasserolle, og bring i kog.
Lad simre under omrøring i 2-3 min.
Pisk æggeblomme, finthakket skalotteløg, smeltet smør og dijonsennep i saucen, og smag til med citron, salt og peber. Lad det simre i 5 min. ved lav varme.
