Spinat-wrap med laks og frugt

Spinat-wraps med laks og frugt

1 person

100 g spæd spinat
2 små æg
Ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og kværnet sort peber
75 g tyndt skåret laks
1 æble
Citron
1 gulerod
En håndfuld blåbær
En stængel mynte
4 halve valnøddekerner

Sådan laver du spinat-wraps med laks og frugt

• Skyl spinaten, og slyng den tør.
• Blend æggene med halvdelen af spinaten.
• Spray eller pensl en sliplet-pande med olie.
• Kom æggemassen på, og steg wrappen stabil på den ene side.
• Lad den glide over på et grydelåg, og vend den.
• Steg den på den anden side.
• Krydr med salt og peber.
• Læg den til afkøling.
• Imens gør du frugtboksen klar.
• Skær æble og gulerod, og anret med blåbær, mynte og valnødder.
• Rul wrappen stramt med laks og spinat, og skær den på skrå.

Næringsindhold i spinat-wraps med laks og frugt pr. person
Energi: 489 kcal
Protein: 32,9 g
Fedt: 28 g
Kulhydrat: 31 g
Kostfibre: 7,7 g