Spinat-wrap med laks og frugt

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid i alt: 15 minutter

100 g spæd spinat

2 små æg

Ekstra jomfruolivenolie

Havsalt og kværnet sort peber

75 g tyndt skåret laks

1 æble

Citron

1 gulerod

1 håndfuld blåbær

1 stængel mynte

4 halve valnøddekerner

Sådan laver du spinat-wraps med laks og frugt

• Skyl spinaten, og slyng den tør.
• Blend æggene med halvdelen af spinaten.
• Spray eller pensl en sliplet-pande med olie.
• Kom æggemassen på, og steg wrappen stabil på den ene side.
• Lad den glide overpå et grydelåg, og vend den.
• Steg den på den anden side.
• Krydr med salt og peber.
• Læg den til afkøling.
• Imens gør du frugtboksen klar.
• Skær æble og gulerod, og anret med blåbær, mynte og valnødder.
• Rul wrappen stramt med laks og spinat, og skær den på skrå.