Lukket pizza med svampefyld

Laver du selv dejen, skal du bruge 5 g gær, 0,5 dl vand, 1 tsk. salt, 35 g durummel og 20 g hvedemel og blande det. Lad dejen hæve ca. 20 min. Børst nu svampe rene, og steg dem i olie med skivede løg. Når løget er brunet, tilsættes skiver af hvidløg. Rul dejen ud til en stor cirkel, og læg svampe og skyllet spinat og tomatsovs på. Herefter mozzarella i skiver og skinke. Drys med frisk timian, og luk pizzaen grundigt. Stil den nu i ovnen ved 275 grader i 5 min. Skru så ned, og bag færdig ved 200 grader i 15 min