Brombærsalat med æbler

Sådan laver du brombærsalat

2 personer

150 g rødbede
150 g gulerod
Koldpresset rapsolie
Havsalt
1 æble, gerne æble i sæson
Citron
100 g brombær
En håndfuld blomsterkarse eller bredbladet persille

Dressing
1 spsk. grov dijonsennep
0,5 dl rødvinseddike
1 spsk. akaciehonning
1 dl koldpresset rapsolie
1 dl ekstra jomfruolivenolie
Havsalt og kværnet sort peber

Sådan laver du brombærsalat

• Skræl rødderne, og skær dem i stave. Gnid dem med olie og salt.
• Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 190 grader i 20 minutter.
• Pisk dressingen Pisk først sennep med eddike og honning. Pisk videre, mens olien hældes i i en tynd, afbrudt stråle; hæld, pisk, hæld, pisk osv.
• Smag dressingen til med salt og peber.
• Del æblet i både, og skær disse i fine skiver. Dryp æblebådene med citron.
• Anret de lune rødder med æblebåde, brombær og 2 spsk. dressing.
• Pynt med blomsterkarse eller bredbladet persille.