Blomkålswrap med laks

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid i alt: 20 minutter

90 g røget laks

1 citron

1 dl finthakket blomkål

2 æg

1/3 banan

Salt og peber

1 tsk. kokosolie

2 spsk. mandelmælk

1 dl finthakket rødkål

1 lille agurk

2 spsk. skyr, 0,2 %

1 tsk. wasabipasta

Sådan laver du blomkålswrap med laks

• Marinér lakseskiverne i citronsaft.
• Hak blomkålen fint med en kniv, eller giv den en tur i en foodprocessor.
• Pisk to æg, og tilsæt blomkål, banan, revet citronskal, salt og peber.
• Steg to pandekager af æggemassen, en ad gangen, på en pande i kokosolie.
• Rør dressingen sammen.
• Læg pandekagerne på en tallerken, og smør et lag dressing på hver.
• Læg laks ovenpå og herefter fintsnittet rødkål og agurk.
• Rul sammen til to wraps.