Name: Boller med rugmel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: P0Y0M0DT4,5H0M0S
Yield: 1
Ingredients: 1 - rugbolle (se opskrift); 250 gram frugt blandet til salat (appelsin, æble, banan, granatæblekerner, blåbær); 1 - blødkogt æg; Kaffe, te eller urtete; 8 dl vand; 1 tablespoon salt; 2 tablespoon honning; 2 dl surdej; 500 gram groft rugmel; 200 gram blandede kerner; 300 gram speltmel; Ca. 300 gram hvedemel; 50 gram græskarkerner til pynt; 1 dl vand; 1 dl kærnemælk; 1 dl groft hvedemel; 3-5 gram gær

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

2 rugbolle (se opskrift)
500 g frugt blandet til salat (appelsin, æble, banan, granatæblekerner, blåbær)
2 blødkogt æg
Kaffe, te eller urtete

Rugboller (30 styk)

16 dl vand
2 spsk. salt
4 spsk. honning
4 dl surdej
1000 g groft rugmel
400 g blandede kerner
600 g speltmel
g hvedemel
100 g græskarkerner til pynt

Surdej

2 dl vand
2 dl kærnemælk
2 dl groft hvedemel
6 g gær

Tilberedning

Bland alle ingredienserne undtagen hvedemelet. Rør det grundigt, og lad det hæve i køleskabet natten over. Husk at tage surdej fra! Rør så hvedemel i, til det har så fast en klisterkonsistens, at det kan holde faconen som en bolle. Sæt bollerne på bagepapir, og drys med græskarkerner. Lad bollerne efterhæve 3-4 timer på køkkenbordet, og bag dem så i ovnen 25 minutter ved 180 grader. Kan fryses.

Ingredienserne røres sammen og stilles ved stuetemperatur det første døgn.

Derefter stilles surdejen på køl. Hjemmelavet surdej bliver som regel først rigtig god efter et par gange.

Du kan også købe færdig surdej i helsekostforretninger og hos Bageriet Aurion.

LÆS OGSÅ: Sådan laver du nemt din egen surdej