Farverig broccolisuppe og rødbedechips

Broccolisuppe med rødbedechips

4 personer

3 stk. broccoli
Vand, der dækker broccolierne
1-2 tsk. havsalt

Rødbedechips

2 rødbeder
1 spsk. olie
Havsalt

Grillet kylling

4 kyllingefileter
2 spsk. frisk timian
1 tsk. rød chili, frisk
Havsalt og kværnet peber
1 spsk. olie

Topping

Frisk timian og rødbedechips

Sådan laver du broccolisuppen

• Skær rødbederne i meget tynde skiver (evt. på et mandolinjern), og vend dem med olie i en skål.
• Fordel dem ud på en bageplade, drys med salt, og bag dem ved 150 grader i 30-45 min., til de er sprøde.
• Kom olivenolie, timian, finthakket chili samt salt og peber på kyllingefileterne, og steg dem på en grillpande i 10-15 min.
• Skær buketterne af broccoli­stokken, og kom dem ned i kogende vand med salt i. Vandet skal lige akkurat dække broccolierne. Kog dem i 3-4 min.
• Hæld vandet fra (og gem vandet!!)
• Blend broccolibuketterne med halvdelen af kogevandet.
• Start med at blende ved at trykke på "pulse"- knappen et par gange, så du ikke giver den fuld gas med det samme. På den måde bliver broccolisuppen lettere cremet.

• Blend derefter broccolisuppen helt sammen. Kom mere vand i lidt ad gangen, indtil du har den tykkelse, du ønsker.

• Smag til med salt.

• Anret i suppeskåle, og pynt med frisk timian og sprøde rødbedechips.

• Server kyllingeschnitzlerne ved siden af broccolisuppen i skiver.