Spinatsuppe med lammekød
Grøn suppe med masse af spinat og sød kartoffel. Server den sammen med krydrede lammesteaks.
Spinatsuppe med kryderede lam
Ingredienser
2
Pers.
Suppe
- 125 g spinat
- ½ sød kartoffel
- ½ løg
- 1 spsk. olivenolie
- 250 ml vand
- 1 tsk. grønsagsbouillon
- ½ dl frisk timian
- ½ avocado
- ¼ tsk. salt
Lam
- 2 lammesteaks
- 1 tsk. olivenolie
- Saft og skal fra ½ appelsin
- 1 tsk. tørret koriander
- 1 tsk. oregano
- 1 tsk. spidskommen
- ¼ tsk. kardemomme
- Havsalt og kværnet peber
- Saft og skal fra ½ appelsin
Topping
- 1 tynd skive groft rugbrød
- 2 spsk. skyr
- 1 spsk. frisk mynte (kan undlades)
- 1 håndfuld spirer (kan evt. udelades)
Sådan laver du spinatsuppe med lam
- Gnub lammekødet ind i krydderier. Hæld appelsinsaft og -skal over. Lad kødet stå og trække.
- Rist rugbrødet i ovnen ved 200 graderi ca. 10 min.
- Skær løget i tern, og steg i olivenolie i 3 min. Skræl den halve søde kartoffel, skær den i mindre stykker og steg dem med i 1 min.
- Kom vand, bouillon, avocado og spinat ned i gryden, og lad blandingen koge op. Tilsæt krydderier.
- Blend med en stavblender til en cremet konsistens.
- Lynsteg lammet på en pande i olie i 3-4 min. på hver side.
- Server suppen med skiver af lammekødet i suppen.
- Drys rugbrød, skyr og mynte samt spirer over.