Spicy frikadeller med rødkålssalat
Servér en sprød rødkålssalat med grapefrugt til dine frikadeller - et lækkert og mættende måltid!
FÅ AFTENSMAD PÅ INGEN TID – prøv vores frikadeller med rødkålssalat
© wichmann+bendtsen
Spicy frikadeller med rødkålssalat
Ingredienser
2
personer
- 50 g bulgur
- 250 g magert hakket kalve- og svinekød eller kalv/okse eller svin/okse
- Havsalt og kværnet sort peber
- 1 æg
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk. stødte tørrede chiliflager
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 300 g rødkål
- 2 rosa grape
- 2 spsk. græskarkerner
- Akaciehonning
- 1 håndfuld koriander
Sådan gør du
- Kog bulgur ifølge emballagens anvisning.
- Rør kødet med afkølet bulgur, æg, meget fintrevet skalotteløg og hvidløg, chili, og smag til med salt og peber.
- Form og steg kødboller i olivenolie.
- Snit kålen fint. Filetér grapefrugterne: Skær top og bund af (tøm endeskiverne for saft ned over kålen, og giv den et drys salt), og skær så hver filet fri mellem membranerne.
- Rist græskarkernerne let, og vend dem med kål, grapefileter og saft og ganske lidt akaciehonning – ikke for at søde, men for at møde det bitre og det syrlige.
- Anret kødbollerne med skåret koriander.