Rødbedesuppe med perlebyg, skyr og purløg

• Pil og skær løg og hvidløg i fine tern, og steg dem bløde og blanke i olivenolie.

• Skræl og skær rødbeder i tern, kom dem i gryden, og vend godt. Spæd med bouillon, og lad suppen simre.

• Kog imens perlebyg i letsaltet vand ifølge emballagens anvisning.

• Blend suppen, og smag den til med salt og peber.

• Anret suppen med perlebyg, skyr og brøndkarse, og server evt. ristet rugbrød til.

Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her