Name: Risotto med rødbeder, krydderurter og burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gram rødbeder; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; 1 tablespoon friske timianblade; 1 - løg; 2 cloves hvidløg; 250 gram risottoris; ½ - økocitron, skal og saft; 2 dl rødbedesaft; ¾ liter grøntsagsbouillon; Havsalt; Sort peber, friskkværnet; 1 handful persille; 125 gram burrata

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

250 g rødbeder
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ spsk. friske timianblade
½ løg
1 fed hvidløg
125 g risottoris
¼ økocitron, skal og saft
1 dl rødbedesaft
⅓ liter grøntsagsbouillon
Havsalt
Sort peber, friskkværnet
½ håndfuld persille
62 g burrata

Sådan gør du

Skær skrællede rødbeder i tern, og steg i olie sammen med timian ved god varme i 5 min.

Hak løg og hvidløg fint, og steg med nogle min., til løgene er klare.

Kom ris ved, og sautér 1-2 min. Tilsæt fintrevet citronskal, citronsaft og rødbedesaft. Kom herefter bouillon i lidt ad gangen, og kog under omrøring, til risene er al dente, ca. 20 min.

Smag til med salt og peber, og fordel i dybe tallerkner.

Drys med hakket persille, og top med burrata. Dryp evt. med lidt olivenolie, og servér straks.

TIP Engangshandsker er din ven her, hvis du ikke vil ligne en, der har fået lavet hennatatoveringer. Er skaden sket, så kan farven fjernes med citronsaft.

Artiklen blev bragt i I FORM nr. 15/2023