Fuldkornspizza med kyllingeboller og mango

9 personer

Bund

em½ pk. gær
3½ dl lunkent vand
3½ dl rugmel
2²⁄3 dl fuldkornshvedemel
¼ tsk. salt
2 spsk. olivenolie/em

strongSauce/strong
em½ dåse flåede tomater
½ dåse tomatpuré
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret basilikum
¼ tsk. havsalt
¼ tsk. friskkværnet peber/em

strongFyld/strong
em400 g kyllingefars
100 g optøet spinat (pres vandet fra spinaten)
1 æg
2 fed hvidløg
¼ tsk. finthakket chili
¼ tsk. salt
¼ tsk. peber
1 tsk. olivenolie til stegning
1 bolsjestribet rødbede
12 grønne oliven
1 frisk forårsløg
½ mango
1 pk. frisk mozzarella
Frisk basilikum/em

ul
li Bland ingredienserne til bunden sammen. Hvis dejen er for klæg, tilsættes mere mel. Lad dejen hvile i 20 min. et lunt sted. Rul herefter dejen ud på en bageplade./li
li Rør kyllingefars, spinat, hvidløg, chili, æg, salt og peber sammen, form små kødboller, og steg dem på panden./li
li Skær rødbede, forårsløg, mango og mozzarella i den ønskede form./li
li Rør saucen sammen, og put den på pizzaen med kyllingeboller, forårsløg og rødbede./li
liBag den i ca. 20 min. ved 175 grader varmluft. Når pizzaen er færdig, puttes de sidste ingredienser på, og så er den klar til servering./li/ul