Friske forårsruller med kæmperejer
Smukt, enkelt og knasende sundt.
Friske forårsruller med kæmperejer
Ingredienser
2
Pers.
- 6 kæmperejer med skal (black tiger-rejer)
- 1 gulerødder
- 1 stængler bladselleri
- 1 forårsløg
- ½ rød peberfrugt
- ¼ agurk
- 1 hjertesalater
- 1 avocadoer
- ½ lime
- ½ bundt koriander
- ½ bundt mynte
- 6 stk. rispapir til friske forårsruller, fås hos asiatiske købmænd
Dressing
- ½ dl tamari, alternativt soja
- ½ spsk. sesamolie
- 1 spsk. sød chilisauce
- 1 spsk. peanutbutter
- 1 spsk. limesaft
- Havsalt og friskkværnet
- sort peber
Tilberedning
- Grill rejerne, og pil skallen af (lad dog halespidsen sidde på), og lad dem afkøle.
- Skær gulerødder, selleri, forårsløg, peberfrugt og afkernet agurk i fine stave.
- Skyl og slyng salatbladene tørre.
- Skær avocadokødet i skiver, og dryp det med lime.
- Læg rispapiret i en skål med koldt vand et lille minut, til det er blødt.
- Tag det op, og læg det på en tallerken – fyld det med grønsagerne, salat, rejer og krydderurter.
- Pak det alt efter temperament helt eller delvist ind.
- Pisk dressingen, og smag den til med salt og peber.