Friske forårsruller med kæmperejer

Grill rejerne, og pil skallen af (lad dog halespidsen sidde på), og lad dem afkøle.

Skær gulerødder, selleri, forårsløg, peberfrugt og afkernet agurk i fine stave.

Skyl og slyng salatbladene tørre.

Skær avocadokødet i skiver, og dryp det med lime.

Læg rispapiret i en skål med koldt vand et lille minut, til det er blødt.

Tag det op, og læg det på en tallerken – fyld det med grønsagerne, salat, rejer og krydderurter.

Pak det alt efter temperament helt eller delvist ind.

Pisk dressingen, og smag den til med salt og peber.