Lammefilet på fennikelpuré med salat

Skær fennikel fint, og kog dem møre i vand.

Hæld vandet fra, men gem det.

Dup kødet tørt, og krydr med salt og peber.

Varm 1 spsk. olie på panden, kom smørret ved, og lad det bruse op og ned.

Steg kødet 6 min. på hver side.

Pak det ind i bagepapir og et klæde, og lad det hvile.

Pisk dressingen, og smag til med salt og peber.

Skyl og slyng salaterne.

Anret dem med kikærter, mynte og 2 spsk. dressing.

Blend fennikel, 2 spsk. olie og lidt koge­vand til en puré.

Smag til med citron, salt og peber.

Skær kødet i skiver, og anret.