Lammefilet med lakridsrub

En anderledes ret med lammefilet med lakridsrub til en aften, hvor det skal smage lidt ekstra godt!

Lammefilet med lakridsrub

4 personer

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid i alt: 35 minutter

INGREDIENSER

600 g afpudset lammefilet

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie

Tilbehør

1 spidskål eller et halvt hvidkål

1 fennikel

100 g spæd spinat

1 spsk. koldpresset rapsolie

Havsalt og friskkværnet sort peber

2 ubehandlede appelsiner

1 stang vanilje

2 spsk. honning

Rub

1 fed hvidløg

1 skalotteløg

1 bundt mynte

1 ubehandlet citron

10 g mørk chokolade, 70-80 %

1 spsk. havsalt

20 kværn sort peber

1 spsk. brunt sukker

1 tsk. tørrede chiliflager

1 spsk. lakridspulver

Tilberedning


  • Lav først rubben. Pres hvidløg, hak skalotteløg og mynte helt fint. Riv skallen fra citronen. Riv chokoladen helt fint.
  • Lav først rubben. Pres hvidløg, hak skalotteløg og mynte helt fint. Riv skallen fra citronen. Riv chokoladen helt fint.

  • Bland det med salt, peber, sukker, chili og lakridspulver. Dup kødet tørt, og gnid det grundigt med rubben.

  • Steg kødet ved høj varme i et par minutter på begge sider. Steg færdig ved middelhøj varme. Lamme-fileten skal i alt have 6 minutter på hver side. Pak fileten ind i bagepapir og et klæde.

  • Snit kål og fennikel meget fint på et snittejern. Skyl spinaten. Sauter nu kål og fennikel i rapsolie, kom lidt salt ved.

  • Når sauteen er blank og blød, vendes spinaten i, og der smages til med salt og peber.

  • Skær skallen fra appelsinerne, og skær denne i fine juliennestrimler.

  • Vend disse på en slip let-pande med honning, vaniljekorn og et nip salt.

  • Skær kødet i skiver, og anret det med appelsinskal ovenpå og kålsauteen ved siden af.

  • Skal du have ekstra tilbehør, er aspargeskartofler perfekte.

næringsindhold pr. person

Energi: 440 kcal

Protein: 38,5 g

Fedt: 16 g

Kulhydrat: 39,4 g

Kostfibre: 7,9 g

Sunde ambitioner for 2021? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

Hvor ofte køber du nyt tøj eller udstyr til træning?

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: