Lammefilet med kartofler og palmekål
Saftig lammefilet med aspargeskartofler og palmekål på bare 30 minutter.
Lammefilet med bagte kartofler og palmekål
Ingredienser
2
Pers.
- 200 g små aspargeskartofler
- Koldpresset rapsolie
- Havsalt
- En kvist rosmarin, alternativten tsk. tørret rosmarin
- 200 g palmekål, grønkåleller savojkål
- Ekstra jomfruolivenolie
- 1 fed hvidløg
- ¼ tsk. stødte tørrede chiliflager
- 100 g grønne bønner
- 2 stk. lammefilet a ca. 150 g
- 2 tsk. smør
- Friskkværnet sot peber
- 1 håndfuld mynteblade, alternativt tørret mynte
Sådan laver du lammefilet med kartofler og kål
Skrub kartoflerne, dup dem tørre, skær dem i halve på langs, og gnid dem let med rapsolie.
Giv dem et drys salt, vend dem med rosmarinnåle, og bag dem ved 200 grader i 20 min.
Gør kålen i stand.
Er det palmekål eller grønkål, skal midterstrengen og lidt af bunden skæres fra.
Skær bladene i mindre stykker, skyl dem, og slyng dem tørre.
Gør bønnerne i stand.
Steg kålen i 1 spsk. olivenolie sammen med presset hvidløg og chili. Kort tid, men lidt hårdt.
Smag til med salt.
Kog bønnerne i letsaltet vandmed dryp af rapsolie – 2-3 min.
Dup kødet tørt.
Varm 2 tsk. olivenolie op på panden, kom smørved, lad det bruse op, og steg nu kødet ca. 4-7 min. på hver side, afhængigt af tykkelsen.
Tryk på det, jo blødere – jo rødere!
Krydr med salt og peber undervejs.
Anret kødet med mynte og med kål, bønner og kartofler.