Lammefilet med kartofler og palmekål

Skrub kartoflerne, dup dem tørre, skær dem i halve på langs, og gnid dem let med rapsolie.

Giv dem et drys salt, vend dem med rosmarinnåle, og bag dem ved 200 grader i 20 min.

Gør kålen i stand.

Er det palmekål eller grønkål, skal midterstrengen og lidt af bunden skæres fra.

Skær bladene i mindre stykker, skyl dem, og slyng dem tørre.

Gør bønnerne i stand.

Steg kålen i 1 spsk. olivenolie sammen med presset hvidløg og chili. Kort tid, men lidt hårdt.

Smag til med salt.

Kog bønnerne i letsaltet vandmed dryp af rapsolie – 2-3 min.

Dup kødet tørt.

Varm 2 tsk. olivenolie op på panden, kom smørved, lad det bruse op, og steg nu kødet ca. 4-7 min. på hver side, afhængigt af tykkelsen.

Tryk på det, jo blødere – jo rødere!

Krydr med salt og peber undervejs.

Anret kødet med mynte og med kål, bønner og kartofler.