Kyllingesalat med mangodressing
En skøn og frisk salat, der er perfekt til både frokost eller aftensmad.
Kyllingesalat med mangodressing
Ingredienser
2
Pers.
- 200 g kyllingebrystfilet
- 2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- Kværnet sort peber
- 150 g blandede salater
- 100 g mango
- 1 håndfuld brøndkarse
- 1 håndfuld frisk basilikum
Mangodressing:
- ½ mango
- ¼ dl hvidvinseddike
- ½ g koldpresset rapsolie
- ½ spsk. akaciehonning
- Havsalt
- Kværnet sort peber
Tilbehør:
- 2 skiv. fuldkornsbrød, ca. 60 g pr. stk.
Sådan laver du kyllingesalat
Skær kyllingefileterne i tern, steg dem i olivenolie, og krydr med salt og peber.
Skyl og slyng salaterne tørre, og skær de 100 g mango i tern.
Lav dressingen ved at blende kødet fra den halve mangofrugt med de øvrige ingredienser.
Anret salatblade, brøndkarse og basilikum med kylling og mangotern.
Dryp 1 spsk. dressing ud over hver portion.
Servér brød til.