Name: Kyllingesalat med mangodressing
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g kyllingebrystfilet; 2 tsk. ekstra jomfruolivenolie; Havsalt; Kværnet sort peber; 150 g blandede salater; 100 g mango; 1 håndfuld brøndkarse; 1 håndfuld frisk basilikum; ½ mango; ¼ dl hvidvinseddike; ½ g koldpresset rapsolie; ½ spsk. akaciehonning; Havsalt; Kværnet sort peber; 2 skive fuldkornsbrød, ca. 60 g pr. stk.

Kyllingesalat med mangodressing

2 personer

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Tid i alt: 20 minutter

INGREDIENSER

200 g kyllingebrystfilet

2 tsk. ekstra jomfruolivenolie

Havsalt

Kværnet sort peber

150 g blandede salater

100 g mango

1 håndfuld brøndkarse

1 håndfuld frisk basilikum

Mangodressing:

½ mango

¼ dl hvidvinseddike

½ g koldpresset rapsolie

½ spsk. akaciehonning

Havsalt

Kværnet sort peber

Tilbehør:

2 skive fuldkornsbrød, ca. 60 g pr. stk.

Sådan laver du kyllingesalat

Skær kyllingefileterne i tern, steg dem i olivenolie, og krydr med salt og peber.
Skyl og slyng salaterne tørre, og skær de 100 g mango i tern.
Lav dressingen ved at blende kødet fra den halve mangofrugt med de øvrige ingredienser.
Anret salatblade, brøndkarse og basilikum med kylling og mangotern.
Dryp 1 spsk. dressing ud over hver portion.
Servér brød til.