Kulmule i ovn med mandel-persille-låg (opskrift) | I FORM

Luk

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Fisk:

300 g kulmule
20 g mandler
1 håndfuld bredbladet persille
½ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
1 økocitron, skallen

Salat:

1 æg
150 g grønne asparges
150 g hvide asparges
1 lille rødløg
2 spsk. kapers
2 spsk. purløg
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
½ tsk. havsalt
Sort peber, friskkværnet
Brøndkarse

Sådan gør du

Varm ovnen op til 170 gr.

Hak mandler og persille fint, evt. i en minihakker, og vend med salt, peber og citronskal.

Fordel persilleblandingen på toppen af fisken. Læg i et ovnfast fad, og bag i 20 min.

Kog ægget i 9 min. Kom i koldt vand.

Knæk enderne af de hvide og grønne asparges. Kom dem i let kogende vand i 1 min. Køl herefter af i iskoldt vand.

Dup asparges tørre, og læg på et lille fad.

Hak rødløg, kapers og æg. Bland med fintsnittet purløg, olie, salt og peber. Anret oven på asparges, og kom brøndkarse på toppen.

Servér den lune fisk med aspargessalaten.

TIP! Hvis fiskens overflade begynder at blive mørk, så dæk den til med sølvpapir resten af bagetiden.