Kalvesteak med ferskner, østershatte og kartofler
Frugt i maden kan sætte prikken over i'et i en ret som denne. Kalvesteak og kartofler er skønt i sig selv, men bliver i denne opskrift toppet op med ferskner og østershatte. Velbekomme.
Kalvesteak med ferskner, østershatte og kartofler
Ingredienser
2
personer
- 250 g små kartofler
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt mynte
- 150 g østershatte
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- Havsalt
- Sort peber, friskkværnet
- 2 ferskner
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 kalvesteaks, filet eller mørbrad
- Lidt ekstra jomfruolivenolie til stegning af kød
- 1 lille terning smør til stegning af kød
- Lidt koldpresset rapsolie
Sådan laver du kalvesteak med grønt tilbehør
Skrub og kog kartoflerne. Hak lige dele persille og mynte meget fint.
Skær østershatte groft, og steg dem i olivenolie. Krydr med lidt salt og peber.
Skær fersknerne i fine både, og lad dem stege lidt med sammen med svampene. Kom eddiken ved, og lad den koge op omkring svampe og ferskner. Smag til med salt og peber.
Dup kødet med køkkenrulle. Varm olivenolie op på en pande, kom smørret ved, og lad det bruse af. Steg kødet på begge sider til ønsket rødme, ca. 4-5 min. på hver side afhængigt af kødets tykkelse. Tryk med fingeren på kødet, jo blødere, jo rødere er kødet.
Knus de kogte kartofler let, dryp dem med rapsolie, og giv dem et godt drys mynte og persille.
Anret kødet med svampe og ferskner, og placér kartoflerne ved siden af.
TIP!Du kan drysse alle slags krydderurter ud over dine kartofler og dermed give dem ekstra smag.