Kalkun med champignon a la creme og palmekål

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid i alt: 30 minutter

200 g palmekål, nettovægt

250 g champignoner

2 skiver kalkunbryst, ca. 150 g pr. stk.

Ekstra jomfru-olivenolie

1 dl kyllingebouillon

2-4 spsk. piskefløde

1 økolime, saft og skal

Lidt frisk ingefær

Havsalt

Sort peber, friskkværnet

1 stilk bredbladet persille

Sådan laver du kalkun med champignon a la creme og palmekål

• Fjern stilke og midterstrenge fra kålbladene. Skær resten i mindre stykker, skyl dem grundigt, og slyng dem tørre.
• Gør champignoner i stand, og skær dem i kvarter.
• Dup kalkunkødet tørt. Kom lidt olivenolie på en stor slip-let-pande, steg kødet, og læg champignoner på undervejs.
• Hæld bouillon ved, og lad det koge op. Kom fløde ved, og lad det simre lidt, så saucen bliver cremet.
• Skær limeskallen i fine strimler med et juliennejern, og kom dem ved. Smag saucen til med limesaft, fintrevet ingefær, salt og peber.
• Steg kålen på en anden pande i ganske lidt olivenolie, og smag til med salt.
• Anret kalkunkødet med champignoner, sauce og persille – og kål ved siden af.

Er I meget sultne, så kog 100 g fuldkornspasta, og servér til. Det giver ca. 170 kcal ekstra pr. person.