Hestebønner med grønsager

45 minutter
403 kcal

Hvis du ikke allerede er bekendt med hestebønnen, er her en god grund til at komme i gang.

Kulhydratmængden er moderat og så langsomt optagelig, at du får stabil energi til timers hjernearbejde, når der har været bønner på menuen.

Hestebønner med grønsager

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 200 g hestebønner
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 rødløg
  • 1 aubergine
  • 150 g groft brød
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. vineddike
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • Evt. lidt krydderurt

Tilberedning

Kog bønnerne i 8 min. i saltet vand. Tag dem op, og snit dem i store skrå stykker. Rens og udkern peber, pil rødløg, og vask auberginen. Skær dem i grove tern, der vendes med olie og bages i ovnen i 20 min. Så vendes eddike, salt, peber, hakket hvidløg og bønner med, og det hele steger færdig i ovnen i 15 min. mere. Serveres med groft brød og et drys grønt.


Newsletter background