2 personer
200 g hestebønner
2 røde peberfrugter
2 rødløg
1 aubergine
150 g groft brød
1 spsk. olivenolie
2 tsk. vineddike
1-2 fed hvidløg
Salt og peber
Evt. lidt krydderurt/em
strongTilberedning/strong
Kog bønnerne i 8 min. i saltet vand. Tag dem op, og snit dem i store skrå stykker. Rens og udkern peber, pil rødløg, og vask auberginen. Skær dem i grove tern, der vendes med olie og bages i ovnen i 20 min. Så vendes eddike, salt, peber, hakket hvidløg og bønner med, og det hele steger færdig i ovnen i 15 min. mere. Serveres med groft brød og et drys grønt.
