Søg
Luk
Sunde opskrifter
Aftensmad
Hestebønne...

Hestebønner med grønsager

45 minutter
403 kcal

Hvis du ikke allerede er bekendt med hestebønnen, er her en god grund til at komme i gang.

Af 30. august 2012

Kulhydratmængden er moderat og så langsomt optagelig, at du får stabil energi til timers hjernearbejde, når der har været bønner på menuen.

Hestebønner med grønsager

Ingredienser
Sådan gør du
Fakta
Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 Pers.

  • 200 g hestebønner
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 rødløg
  • 1 aubergine
  • 150 g groft brød
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. vineddike
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber
  • Evt. lidt krydderurt

Tilberedning

Kog bønnerne i 8 min. i saltet vand. Tag dem op, og snit dem i store skrå stykker. Rens og udkern peber, pil rødløg, og vask auberginen. Skær dem i grove tern, der vendes med olie og bages i ovnen i 20 min. Så vendes eddike, salt, peber, hakket hvidløg og bønner med, og det hele steger færdig i ovnen i 15 min. mere. Serveres med groft brød og et drys grønt.