Rejetårn med avocado og rød grape
Smørrebrødsklassikeren, rejemaden, har fået en ny rival i sunde klæder. Prøv rejetårnet med rød grapefrugt, sort quinoa, avocado.
Tank op med vintervitaminer
Rejetårn med grapefrugt
Ingredienser
2
Pers.
- 300 g rejer
- 1 avocado
- ½ rød grape
- 2 håndfuld friske spinatblade
- 1 dl sort quinoa
- rødløg
- Krydderurter til pynt (vi har brugt rød skovsyre og rød basilikum)
Marinade til rejerne
- 1 lime (saft og skal)
- 2 spsk. persille
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. olie
- 2 tsk. hvid balsamico
- Havsalt og kværnet peber