Rejetårn med avocado og rød grape

Rejetårn med grapefrugt

1 person

150 g rejer
½ avocado
¼ rød grape
1 håndfuld friske spinatblade
½ dl sort quinoa
Ca. ¼ rødløg
Krydderurter til pynt (vi har brugt rød skovsyre og rød basilikum)

Marinade til rejerne
½ lime (saft og skal)
1 spsk. persille
½ fed hvidløg
1 tsk. olie
1 tsk. hvid balsamico
Havsalt og kværnet peber

Sådan laver du rejetårnet

• Marinaden røres sammen, og rejerne vendes i.

• Kog ½ dl quinoa som angivet på pakken, og skær avocadoen i skiver, og grapefrugt og rødløg i tern.

• Læg en bund af spinatblade på en tallerken, og top det hele op ovenpå.

• Pynt med krydderurter.