Butternutsquashsuppe

Butternutsquashsuppe

2 personer

200 g blomkål
200 g butternutsquash,
nettovægt
minus skal og
kerner
7 dl hønsebouillon*
havsalt og friskkværnet sort
peber
50 g sortkål eller grønkål
avocado- eller ekstra jomfruolivenolie
citron
6 kammuslinger
en lille håndfuld brøndkarse

*Hønsebouillon:

1 kylling
vand
suppevisk af:
1 gult løg
1 gulerod
1 porre
1 persillerod
en lille blok knoldselleri
en buket timian, bundet
10 sorte peberkorn
3 laurbærblade
havsalt

Ved du egentlig, hvad antiinflammatorisk kost er? Klik her og bliv meget klogere på kosttrenden, der er kommet for at blive!

Sådan laver du butternutsquashsuppe

• Skær blomkålen groft og butternutsquash i tern. Kog dette i 7 deciliter bouillon i 10 minutter. Blend suppen til passende konsistens. Det kan være, du ønsker at justere konsistensen med mere bouillon eller evt. minimælk. Smag til med salt og peber.
• Hak eller blend fintskårne og rensede kålblade, enten med en kniv eller i en minifoodprocessor. Bland med 2 spiseskefulde olie og smag til med citron og salt.
• Rist kammuslingerne i olivenolie et minut på hver side ved høj varme.
• Anret suppen med kålolie, kammuslinger og brøndkarse.

*Hønsebouillon

• Gør kyllingen i stand. Fjern indmadsrester og klip store mængder fedt fra mellem lårene.
• Kom kyllingen i en stor gryde sammen med suppevisken, som er resten af ingredienserne og en spiseskefuld salt. Hæld vand i, så det dækker kyllingen og suppevisken godt og vel.
• Lad kyllingen koge i 1 time og trække i en halv.
• Tag ingredienserne op i et dørslag. Pil kødet af kyllingen og kom det på køl eller frost.
• Si suppen gennem et stykke klæde/ostelærred. Og hæld den på bøtter, som stilles på køl eller fryses ned i passende portioner.