200
g
butternutsquash, nettovægt minus skal og kerner
7
dl
hønsebouillon*
havsalt og friskkværnet sort peber
50
g
sortkål eller grønkål
avocado- eller ekstra jomfruolivenolie
citron
6
kammuslinger
1
håndfuld
brøndkarse
Sådan laver du butternutsquashsuppe
Skær blomkålen groft og butternutsquash i tern. Kog dette i 7 deciliter bouillon i 10 minutter. Blend suppen til passende konsistens. Det kan være, du ønsker at justere konsistensen med mere bouillon eller evt. minimælk. Smag til med salt og peber.
Hak eller blend fintskårne og rensede kålblade, enten med en kniv eller i en minifoodprocessor. Bland med 2 spiseskefulde olie og smag til med citron og salt.
Rist kammuslingerne i olivenolie et minut på hver side ved høj varme.
Anret suppen med kålolie, kammuslinger og brøndkarse.
