Butternutsquashsuppe

En dejlig aftensmadssuppe med butternutsquash, blomkål og kammuslinger. Læs hvordan du gør herunder.

2. december 2015 af Anne Larsen

Butternutsquashsuppe

2 personer

200 g blomkål
200 g butternutsquash,
nettovægt
minus skal og
kerner
7 dl hønsebouillon*
havsalt og friskkværnet sort
peber
50 g sortkål eller grønkål
avocado- eller ekstra jomfruolivenolie
citron
6 kammuslinger
en lille håndfuld brøndkarse


*Hønsebouillon:

1 kylling
vand
suppevisk af:
1 gult løg
1 gulerod
1 porre
1 persillerod
en lille blok knoldselleri
en buket timian, bundet
10 sorte peberkorn
3 laurbærblade
havsalt

Ved du egentlig, hvad antiinflammatorisk kost er? Klik her og bliv meget klogere på kosttrenden, der er kommet for at blive!

Sådan laver du butternutsquashsuppe

  • Skær blomkålen groft og butternutsquash i tern. Kog dette i 7 deciliter bouillon i 10 minutter. Blend suppen til passende konsistens. Det kan være, du ønsker at justere konsistensen med mere bouillon eller evt. minimælk. Smag til med salt og peber.
  • Hak eller blend fintskårne og rensede kålblade, enten med en kniv eller i en minifoodprocessor. Bland med 2 spiseskefulde olie og smag til med citron og salt.
  • Rist kammuslingerne i olivenolie et minut på hver side ved høj varme.
  • Anret suppen med kålolie, kammuslinger og brøndkarse.


*Hønsebouillon

  • Gør kyllingen i stand. Fjern indmadsrester og klip store mængder fedt fra mellem lårene.
  • Kom kyllingen i en stor gryde sammen med suppevisken, som er resten af ingredienserne og en spiseskefuld salt. Hæld vand i, så det dækker kyllingen og suppevisken godt og vel.
  • Lad kyllingen koge i 1 time og trække i en halv.
  • Tag ingredienserne op i et dørslag. Pil kødet af kyllingen og kom det på køl eller frost.
  • Si suppen gennem et stykke klæde/ostelærred. Og hæld den på bøtter, som stilles på køl eller fryses ned i passende portioner.

Næringsindhold i butternutsquahsuppe pr. person
Energi: 419 kcal Protein: 24,8 g Fedt: 24,8 g Kulhydrat: 29 g Kostfibre: 8,2 g

Sunde ambitioner for 2019? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: