Name: Burritobowl med kylling, pico de gallo, guacomole og ris
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 - kyllingebrystfileter; 1 - rød peber; 1 - squash; 1 dl brune ris; 2 - hovedsalat; 1 can sorte bønner; 140 gram majs; 1 - avocado; 2 tablespoon ekstra jomfruolivenolie; ½ - lime, saften; 1 cloves hvidløg; 1 teaspoon spidskommen; ½ teaspoon havsalt; ½ teaspoon stødt chili; ½ teaspoon paprika; 250 gram tomater; ½ bundle koriander; 1 - frisk jalapenochili; 1 - lille løg; 1 - lime, saften; Havsalt; Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

Burritobowl

1 kyllingebrystfileter
½ rød peber
½ squash
½ dl brune ris
1 hovedsalat
½ ds. sorte bønner
70 g majs
½ avocado

Marinade

1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
¼ lime, saften
½ fed hvidløg
½ tsk. spidskommen
¼ tsk. havsalt
¼ tsk. stødt chili
¼ tsk. paprika

Pico de gallo

125 g tomater
¼ bundt koriander
½ frisk jalapenochili
½ lille løg
½ lime, saften
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Pres hvidløget, og pisk alle ingredienser til marinaden sammen. Del den i to skåle. Lad kyllingen marinere i den ene skål i køleskabet i ca. 30 min.

Skær rød peber i strimler, og squash i skiver, og lad marinere i den anden skål.

Kog risene i henhold til anvisningen på emballagen.

Steg kyllingen, til den er gennemstegt, og svits grøntsagerne ved høj varme i et par minutter, til de tager farve.

Hak tomater, koriander, chili og løg fint. Rør sammen med limesaft, salt og peber.

Snit salaten groft, og fordel i 4 skåle. Top med ris, bønner, majs, avocado i skiver, pico de gallo, stegte grøntsager og kylling i skiver.

Prøv også: Stegte ris med æg og grøntsager