Søg
Luk
Sunde opskrifter
Aftensmad
Bøf Stroga...

Bøf Stroganoff med svampe og mos

45 minutter
567 kcal

Vi har skruet lidt op for grøntsagerne i denne Stroganoff, men den hemmelige ingrediens – en ordentlig skefuld kærlighed – er der ikke pillet ved.

28. november 2023
Bøf stroganoff

STROGANOFF – Varmende vinterklassiker, som er virkelig nem at lave lidt sundere.

© wichmann+bendtsen

Bøf Stroganoff med svampe og mos

Ingredienser
Sådan gør du
Fakta
Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

  • 50 g kalkunbacon
  • 1 løg
  • 1 gulerødder
  • 125 g champignon
  • 250 g oksekøds­strimler
  • 1 spsk. hvedemel
  • ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 1 spsk. paprika
  • 70 g tomatpuré
  • 2 dl oksebouillon
  • 1 dl madlavningsfløde
  • Havsalt
  • Sort peber, friskkværnet
  • Evt. krydderurter

Selleri-kartoffel-mos:

  • 250 g knoldselleri
  • 250 g kartofler
  • ½ spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • ½ dl mælk
  • ½ nip stødt muskatnød
  • Havsalt
  • Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

  • Skær bacon i tern, og steg i en stor gryde, til de er helt sprøde. Sæt til side.
  • Skær løg, champignoner og gulerødder i mundrette stykker. Svits, til løgene er klare, og sæt til side.
  • Vend kød i melet, og brun i olie i gryden. Tilsæt paprikaen, og svits kort sammen med kødet under omrøring.
  • Tilsæt tomatpuré, bouillon, fløde samt bacon, løg, gulerødder og champignon, og bring i kog. Lad herefter retten simre i 30 min. Smag til med salt og peber.
  • Skær skrællet selleri og kartoffel i mindre stykker. Kog i usaltet vand i ca. 20 min., til de er møre. Gem lidt af vandet.
  • Mos kartofler og selleri med en gaffel, håndmixer eller moser. Tilsæt olie, mælk, muskatnød, salt og peber under omrøring. Tilsæt evt. lidt af kogevandet, til mosen har den ønskede konsistens.
  • Server bøf stroganoffen med selleri-kartoffel-mos og evt. lidt friske krydderurter på toppen.

TIP: Du kan vende kødet i mel og paprika og lade det hvile 5 min., inden du steger. Det giver en god, intens krydring.

TIP: Vil du skrue yderligere ned for kalorierne, kan madlavningsfløden udskiftes med mælk.

TIP: Kan du lide indmad, er retten også virkelig dejlig med kalvehjerter.