Name: Asiatisk squashnudelsalat med rejer og wasabidressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 dl quinoa, rå mængde; 1 - squash; 1 - forårsløg; ½ - avocado; ½ - lime, saften; ½ - mango; 2 dl edamamebønner; 200 gram rejer; 1 tablespoon sorte sesamfrø; ½-1 teaspoon wasabipasta; 2 tablespoon sesamolie; 4 tablespoon riseddike; 1 tablespoon akaciehonning; null - Havsalt; null - Sort peber, friskkværnet

Ingredienser

Sådan gør du

Fakta

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

2 personer

1 dl quinoa, rå mængde
1 squash
1 forårsløg
½ avocado
½ lime, saften
½ mango
2 dl edamamebønner
200 g rejer
1 spsk. sorte sesamfrø

Wasabidressing:

tsk. wasabipasta
2 spsk. sesamolie
4 spsk. riseddike
1 spsk. akaciehonning
Havsalt
Sort peber, friskkværnet

Sådan gør du

Kog quinoa efter emballagens anvisning.

Lav lange nudelstrimler af squashen med en spiralizer eller en kartoffelskræller.

Snit forårsløg fint. Skær avocado i tynde skiver, og dryp dem med lime. Skær mango i små tern.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Start evt. med kun at bruge ½ tsk. wasabipasta. Smag til med salt og peber og evt. mere wasabi.

Vend squashnudlerne i wasabidressingen.

Arranger grøntsager, quinoa og rejer lagvis i to glas. Top med squashnudler og resten af dressingen. Drys med sesamfrø.