Aubergine
Derfor skal du spise skrællen
Aubergineskræl indeholder masser af vandopløselige fibre, som styrker din tarmflora. Det bedste ved skrællen er dog antocyaninen nasunin, som beskytter celler i dit hjernevæv samt forebygger åreforkalkning. Nasunin virker også antiinflammatorisk.
Sådan bruger du den
Køb kun auberginer med en skinnende blank overflade uden ridser. Skær den i skiver, og drys med salt for at fjerne bitterheden. Skyl skiverne, inden du bruger dem i fx lasagne, musaka eller sammenkogte retter.