Laks i æggerulle med brøndkarse og purløg

Pisk ægget med et nip salt med en gaffel.

Varm olien op på en stor slip-let-pande, og hæld æggemassen på.

Steg “pandekagen” stabil på den ene side. Lad den glide over på et stort grydelåg, vend den, og steg den stabil på den anden side.

Læg “pandekagen” på et stykke bagepapir, og lad den afkøle.

Smør den med et tyndt lag skyr.

Læg laksen på, kværn sort peber over, og læg brøndkarse ovenpå.

Rul “pandekagen” stramt, og skær den ud i hapsere.

Top med purløg.