Laks i æggerulle med brøndkarse og purløg

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid i alt: 10 minutter

1 æg

Havsalt

1 tsk. ekstra jomfruolivenolie

1 spsk. skyr

75 g røget laks

Friskkværnet sort peber

1 håndfuld brøndkarse

1 spsk. klippet purløg

Sådan laver du laks i æggerulle med brøndkarse og purløg

• Pisk ægget med et nip salt med en gaffel.
• Varm olien op på en stor slip-let-pande, og hæld æggemassen på.
• Steg “pandekagen” stabil på den ene side. Lad den glide over på et stort grydelåg, vend den, og steg den stabil på den anden side.
• Læg “pandekagen” på et stykke bagepapir, og lad den afkøle.
• Smør den med et tyndt lag skyr.
• Læg laksen på, kværn sort peber over, og læg brøndkarse ovenpå.
• Rul “pandekagen” stramt, og skær den ud i hapsere.
• Top med purløg.