Squash-barer med kikærter
Nyd dette sundhedsboost som dessert eller du kan nyde dem som snack, når du har brug for lidt sødt.
Du kan roligt tage en ekstra portion dessert...
Squash-barer
Ingredienser
2
personer
Kikærtebund
- 60 g kogte kikærter
- ¼ økocitron (saft og skal)
- ¼ tsk. bagepulver
- ½ tsk. vaniljepulver
- 12 g smeltet kokosolie
- ¼ tsk. stevia
- ½ spsk. agavesirup
- ½ æg
Topping
- ¼ squash (uden det inderste)
- ¼ tsk. stevia
- ¼ drys vaniljepulver
- ¼ spsk. agavesirup
- ¼ økocitron (skal og saft)
- ½ æg
- ¼ bæger æggehvide
Pynt
- Brombær og citronskal
Sådan gør du
Blend alle ingredienserne til bunden sammen til en helt fin og ensartet dej.
Kom dejen i en lille bageform (20 x 15 cm), og bag bunden i 20-25 minutter ved 150 grader. Imens kagen bager, laver du toppen.
Riv squashen på et rivejern eller et juliennejern. Riv på langs af squashen, og stop, når du kommer ind til kernerne – de skal ikke med!
Pisk æg og æggehvide sammen. Vend herefter squash og resten af ingredienserne i æggemassen, og pisk det sammen.
Tag bunden ud af ovnen, stik en gaffel ned i bunden ca. 10 gange, og kom toppen ovenpå.
Bag herefter kagen ved 175 grader i 30-35 minutter.
Pynt kagen med brombær og revet skal af en økologisk citron.