Farverige daddelkugler med tørrede bær

16 stk.

1½ dl mandler
20 dadler, udstenede
2 dl tørrede bær/frugter, fx blåbær, tranebær, abrikoser, morbær og gojibær
1 tsk. vaniljepulver

Topping:
3 spsk. frysetørrede hindbær, her både groft knuste og pulveriserede
3 spsk. kokosmel, her både groft og fintmalet

Tip! Nødhjælp til tørre dadler
Overhæld dem med kogende vand, lad dem trække i 10 min., og hæld så vandet fra. Nu burde de være bløde og perfekte til desserter og konfekt.

Sådan laver du daddelkugler

Hæld mandlerne i en foodprocessor, og blend, indtil de er finthakkede.
Tilsæt resten af ingredienserne. Blend, til det hele er blandet godt sammen, og du har en klæbrig og sammenhængende daddelmasse.
Form massen til små kugler, og rul dem i frysetørrede hindbær og kokosmel.
Stil daddelkuglerne i køleskabet, og opbevar dem der, indtil de skal serveres.

Næringsindhold pr. dadelkugle:

Energi: 99 kcal
Protein: 1,5 g
Fedt: 2,8 g
Kulhydrat: 17,9 g
Kostfibre: 1,7 g