Luksus pizza
Fem ud af fem stjerner til denne fuldkornspizza med soltørrede tomater, bøffelmælksmozzarella, bresaola og artiskokhjerte. Velbekomme.
MUMS – Med soltørrede tomater, bøffelmælksmozzarella, bresaola og artiskokhjerte.
© Thomas Dahl
Hjemmelavet luksus-pizza med bresaola og artiskok
Ingredienser
2
hel pizza
Fuldkornspizzabund
- 20 g gær
- 2 dl vand
- 2 tsk. havsalt
- 1 tsk. sukker
- 350 g fuldkornsmel
- 150 g hvedemel
- 2 tsk. ekstra jomfruolivenolie
Tomatsovs
- 200 g cherrytomater
- 100 g soltørrede tomater
- 2 tsk. havsalt
- 1 tsk. sort peber, friskkværnet
Fyld
- 200 g bøffelmælks-mozzarella
- 200 g bresaola i skiver
- 100 g artiskokhjerter
- 100 g revet parmesan
- 60 g frisk basilikum
Sådan gør du
Fuldkornspizzabund:
- Bland vand med gær, sukker og olie.
- Bland mel i, når gæren er opløst.
- Ælt dejen godt, til den er glat og smidig, ca. 10 min.
- Tilsæt salt, og ælt dejen i yderligere 2-3 min. Det er en stor fordel at have en maskine med en dejkrog til at gøre arbejdet for sig.
- Lad dejen hæve i 1 time, og rul den derefter ud til en fin pizzabund, ca. 2-3 mm tykkelse.
Tomatsovs:
- Hak cherrytomaterne og de soltørrede tomater fint, og vend dem rundt med salt og peber.
- Lad det stå i 10 min., og dræn herefter i en si.
- Fordel derefter de hakkede tomater jævnt på pizzabunden.
Fyld og bagning:
- Skær artiskokhjerter i mindre stykker.
- Skær bøffelmælksmozzarellaen i skiver, og læg dem oven på tomaterne.
- Derefter bresaola og artiskokhjerter.
- Bag pizzaen midt i en 225 gr. forvarmet ovn i 15-20 min. (evt. på en pizzasten).
- Fordel revet parmesan og frisk basilikum på den færdigbagte pizza, og server med det samme.