glutenfri gulerodskage med limecreme

Gulerodskagen får her et frisk modspil af en lækker limecreme.

Gulerodskage med limecreme

Gulerodskage er altid en vinder, og bruger du bagepulver uden gluten er kagen også glutenfri.

Gulerodskage med limecreme

20 stykker

TIDSFORBRUG

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid i alt: 100 minutter - Trækketid: 30 minutter

INGREDIENSER

600 g gulerødder

1 ½ tsk. stevia

60 g kokosmel

1 tsk. bagepulver

2 spsk. kanel

1 tsk. stødte nelliker

½ tsk. havsalt

10 æg

1 banan

100 g kokosolie (smeltet)

2 tsk. vanilje

10 dadler

½ dl vand

Limecreme

150 g ricotta

150 g mascarpone

½ tsk. stevia

1 tsk. vanilje

Saft + skal fra ½ lime

Sådan laver du gulerodskage med limecreme

  • Riv gulerødderne fint, eller kør dem i foodprocessoren til små stykker. Drys med ½ tsk. stevia. Lad blandingen stå og trække i 30 min.
  • Bland kokosmel, bagepulver, kanel, nelliker og salt sammen i en skål.
  • Tag en anden skål, og pisk æg, en most banan, kokosolie og vanilje sammen.
  • Kør dadler sammen med vand og stevia i en foodprocessor til en ensartet masse.
  • Bland daddelmasse ned i æggemassen, og pisk det sammen.
  • Kom herefter kokosmelblandingen i. Slut af med at vride gulerødderne for væske, og bland det hele sammen.
  • Kom dejen i en springform, og bag den i 35-40 min. ved 180 graders varmluft.
  • Stik indimellem i gulerodskagen med en bagepind. Når dejen ikke længere hænger i, er kagen færdig.
  • Bland alle ingredienser sammen til cremen, og kom det på gulerodskagen, når den er afkølet. Pynt med revet limeskal.

Kan du tåle gluten? Tjek symptomerne på glutenallergi her

næringsindhold pr. person

Protein: 5,2 g

Fedt: 14,3 g

Kulhydrat: 7,9 g

Kostfibre: 1,6 g

Sunde ambitioner for 2020? Hjælpen er her!

Måske er du interesseret i...

I FORM anbefaler

Fandt du ikke det, du ledte efter? Søg her: