Kog rødbederne i 20 min., og lad dem køle af.
Kør alle ingredienserne til hummus sammen i en blender, så det bliver en ensartet masse.
Smør herefter hummus på rugbrødsskiverne, og fordel salat, roastbeef og de resterende ingredienser oven på to af rugbrødsskiverne, og læg til sidst en rugbrødsskive ovenpå som låg.
Læg evt. først sandwichen sammen, lige før du vil spise.