Grove speltwraps med kyllingfyld

4 x brunch-opskrifter

Ingredienser - speltwraps

2 dl vand
1 dl groft speltmel
½ dl hvedemel
1 æggehvide
Salt

Tilberedning

• Dejen røres sammen og bages til tynde pandekager på en tør pande (med teflonbelægning).
• Fidusen er, at man med et fugtigt klæde holder dejen blød, mens den steges.
• Dejen kan i øvrigt laves dagen før.

Ingredienser - fyld

200 g kyllingefilet
1 tsk. olivenolie
2 tsk. jerk (caribisk kryddermix)
Salt og peber
1 dl majskerner
1 avocado
Saften af ½ citron
3 hakkede forårsløg
Evt. lidt chili

Tilberedning

• Skær kyllingefileten i mindre strimler, og gnid dem med olie, jerk, salt og peber.
• Steg stykkerne på en grillpande i ca. 8 minutter, til de er gennemstegte.
• Mos avocadoen med citron, hakket forårsløg, chili, salt og peber, og vend majsene heri.
• Smør blandingen på pandekagerne, rul dem sammen, og skær dem i skrå stykker (hold dem sammen med en tandstikker).
• Læg kyllingen ved, og server.