Æggepandekage med makrel, tomater og rugbrød

Det skal du bruge

• 2 æg, stegt som spejlæg på begge sider i lidt olie
• 1 tomat i skiver
• salt og peber
• 1 gulerod, revet
• 1 dåse makrel i tomat
• 1 skive rugbrød, revet og ristet
• lidt frisk persille/em

Sådan gør du

• Læg spejlæggene på en tallerken, kom tomater oven på, og krydr med salt og peber. 
• Kom gulerod og makrel oven på, og afslut med rugbrødsstrimler og persille på toppen.