Spinat-muffins

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Tid i alt: 1 time

2½ dl fuldkornsdurummel

1 tsk. bagepulver

3 spsk. knust hørfrø

½ tsk. havsalt

¼ tsk. peber

½ tsk. muskatnød

¼ tsk. rosmarin – kan udelades

3 æg

2½ dl græsk yoghurt 2 %

200 g spinatblade

2 gulerødder

1 løg

1 fed hvidløg

• Kør spinatbladene til bitte små stykker i foodprocessoren, og gør bagefter det samme med løg og gulerødder.
• Tilsæt æg, hvidløg og yoghurt, som du pisker rundt.
• Kom så alle de tørre ting i, og pisk igen. Fordel dejen i 12 muffinforme, og bag dem ved 180 grader i 30-40 min.