Læs også

Cæsarsalat med rosenkål

Rosenkåls-cæsarsalat med croutoner af kikærter

Vegetariske ruller med kikærter

Rul en frisk pastaplade med kikærter og koriandercreme og top herligheden med tomatsauce og friske urter.

14. marts 2014 af Michelle Kristensen

#Kikærter #Aubergine #Vegetar-opskrifter

Til 2 personer

Det skal du bruge

2 friske fuldkornspastaplader (100 g i alt)
½ aubergine
2 tsk. olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber

Fyld:

100 g kogte kikærter
1 tsk. smør
½ tsk. havsalt

Koriandercreme:

1 håndfuld frisk koriander
25 g feta
20 g ristede pinjekerner
2 friske dadler (uden sten)
½ dl vand
Saft + skal fra ½ økocitron
¼ tsk. havsalt

Tomatsauce:

½ dåse flåede tomater
½ dåse koncentreret tomatpuré
½ finthakket rødløg
½ lille fed hvidløg
¼ tsk. salt
1 dl kogte røde linser
Skal fra ¼ økocitron

Pynt:

Frisk koriander

Sådan gør du

Steg kikærterne på panden i smør og salt i 10 min., indtil de er gyldne. Steg auberginerne i olivenolie sammen med salt og peber i 3-4 min. på hver side.

Kør alle ingredienserne til koriandercremen sammen i en foodprocessor.

Kog pastapladerne i 8-10 min. Imens rører du alle ingredienserne til tomatsaucen sammen. Når pastapladerne er færdige, halverer du dem, kommer koriandercreme, auberginer og kikærter på pastaen og ruller dem sammen, så der bliver to ruller til hver.

Hæld tomatsaucen oven på rullerne, og pynt med koriander.

Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her

1. Hjemmelavet pasta med rejer og asparges 2. Squashpasta med spicy chicken 3. Sort pasta med laks i blå birkes 4. Vegetariske ruller med kikærter

#Kikærter #Aubergine #Vegetar-opskrifter

Kommentarer

Effektiv hjemmetræning – på kun 24 minutter

Start din forvandling nu! Klik her >>

Brug FORMs ruteplanner på din mobil

Brug I FORMs ruteplanneren på mobilen, hvor du nemt kan tegne, opmåle, gemme og genfinde dine løberuter, cykelruter og gåruter og holde styr på din træning – uanset hvor du befinder dig.