Cremet hokkaidosuppe med knas
Bliv varmet igennem med denne suppe på hokkaido-græskar med knas af kikærter, æble, hasselnødder og masser af sunde sager.
Nyd godt af vinteren lækre supper.
Hokkaidosuppe
Ingredienser
2
personer
- ½ stor hokkaido
- 150 g friske cherrytomater
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. frisk rosmarin
- 2 dl vand
- ½ grønsagsbouillonterning
- ½ spsk. olie
- Havsalt og kværnet peber
Crumble
- 120 g kogte kikærter
- ½ æble
- ½ dl hasselnødder
- 3 tørrede abrikoser
- ¼ tsk. salt
- ½ spsk. frisk timian
- ½ spsk. olie
Topping
- Rød basilikum (og crumble)
Sådan laver du hokkaidosuppen
Pil løget, og skær det i 4 både.
Skær hokkaidoen halvt over, fjern kernerne, skær den i skiver, og læg skiverne på en bageplade sammen med tomater, løg og hvidløg med skal.
Bag i 30 min. i ovnen ved 175 grader varmluft.
Kom 1 spsk. olie i en gryde, og rist den friske rosmarin i 2 min. Hæld 1 dl vand i gryden sammen med Herbamare, og tilsæt de bagte grønsager og salt og peber (husk at fjerne skallen fra hvidløgene først).
Kom endnu 3 dl vand i gryden, blend det hele sammen med en stavblender, og smag til med salt og peber.
Lad hokkaidosuppen stå og småsimre i 10 min. Er den for tyk, så kom mere vand i.
Skær æbler i tern, abrikoserne i mindre stykker, og bland dem med hasselnødder, kikærter og krydderier samt olie.
Bag blandingen i ovnen ved 175 grader i 15 min.
Server hokkaidosuppen med crumble på toppen.
Vil du spise mere vegetarisk til aftensmad? Find flere sunde vegetar opskrifter her