Fennikelsalat med bær

Fennikelsalat

8 personer

2 stk. fennikel
125 g blåbær
125 g brombær
1 pk. bull’s blood salat
1 lille håndfuld pistacienødder
1 håndfuld frisk koriander
Saft og skal fra ¼ økocitron

Dressing
1 spsk. olivenolie
2 spsk. lys balsamico
1 tsk. dijonsennep
1 knivspids stevia
4 spsk. vand
1 knivspids havsalt

Sådan laver du fennikelsalat

• Ryst alle ingredienserne til dressingen sammen.
• Skær de to fennikler i 8 kvarter, og grill dem i 4 min. Husk at vende dem undervejs.
• Kom citronsaft og skal over dem, lige når de er færdige.

Bland alt grønt og bær, og drys koriander og grofthakkede pistacienødder.

• Hæld til sidst dressingen over.